заголовок

заголовок

понедельник, 24 февраля 2014 г.

Тесто для пиццы


 Сегодня я решила немного разбавить мой преимущественно "сладкий" блог вполне повседневным рецептом, тем более, что давно уже обещала многим моим читателям. Речь пойдет о пицце. Мне кажется, людей, кто не любит ее, просто нет. Это как торт - у каждого человека найдется хоть один любимый. Примерно год назад, когда я увлеклась выпечкой хлеба, я загорелась идеей научиться готовить дома и пиццу. Такую пиццу, как мне нравится - с тоненьким вкусным тестом, с большим количеством начинки из продуктов, которые люблю, и в качестве которых не сомневаюсь. Если честно, надоело, приходя в заведения, заказывать пиццу, будто играешь в лотерею.. Начала я с теста по рецепту Ришара Бертине, по книге которого я училась печь хлеб. Затем мне попался хороший рецепт теста в журнале Jamie, на котором я, собственно говоря и остановилась, лишь немного подкорректировав под себя и отработав технологию. Сейчас я вам об этом и расскажу. 

вторник, 18 февраля 2014 г.

Бесконечный кофе

 
Как часто вы пьете кофе? Большинство из тех, кого я знаю, хотя бы чашку в день да выпивают, а есть и настоящие кофеманы, которые пьют этот напиток несколько раз в день в любое время суток. Лично я кофе предпочту зеленый чай, правда, периодически после обеда я люблю выпить капучино. А вот с кофейными десертами у меня все по-другому - я просто безумно люблю кофейные торты, мороженое, печенье и прочую выпечку. Кофейный аромат меня просто сводит с ума, а десерты бодрят лучше любого эспрессо. Раньше я любила десерты, где кофе дополняет еще какой-нибудь яркий вкус - шоколад, например, или апельсины. Но потом я обнаружила для себя, что кофейный вкус настолько богат и самодостаточен, что единственное, что поможет его раскрыть - это сливки.
    Кофейный тарт, о котором я сегодня хочу рассказать, затронул меня до самой глубины души. Я даже затрудняюсь подобрать слова, чтобы описать, насколько мне было вкусно. Впрочем, попробуйте его приготовить, и вы меня сами поймете.

воскресенье, 16 февраля 2014 г.

Торт Sweet Baby или какой он на вкус, детский праздник


  
  Я уже рассказывала про свою традицию ежемесячных тортов по случаю "мини дней рождения" моего ребенка. Теперь это далеко не единственный торт в месяц, но несмотря на это каждый раз хочется сделать его особенным (хотя я все свои торты очень люблю) и таким, какой бы понравился моему малышу, хоть он и не пробует пока. Вообще, как мне кажется, есть торты взрослые, а есть детские. Я бы не стала на детский праздник делать торт Carrement Chocolate по Эрме - горький шоколад любят немногие дети, хотя почти любого взрослого этот торт приведет в неописуемый восторг. Точно так же торты с алкоголем, вроде Черного леса - не самая лучшая идея. А что же любят дети? Я пока не могу ответить на этот вопрос наверняка в силу отсутствия опыта, но попробовала вспомнить свое детство и поразмышлять. Если вам интересно, какой торт получился в результате моих фантазий на детскую тему, читайте далее.  

вторник, 11 февраля 2014 г.

Арахисовое печенье



  Последнюю неделю моя кухня превратилась в самую настоящую лабораторию по исследованию макаронс. И чем больше я делаю эти маленькие штучки, тем больше мне кажется, что до идеала еще далеко. Холодильник уже забит макаронами, сегодня в духовку отправится очередная партия, а завтра пополню запасы шоколада и еще поэкспериментирую с начинками. Но о начинках и прочем, связанном с макаронс, я расскажу в другой раз. Сегодня же хочу поделиться с вами замечательным рецептом арахисового печенья, которое испекла на скорую руку в перерыве между макаронами. Если вы любите арахисовую пасту, арахис, или просто хотите быстрое и вкусное печенье, то читайте дальше.

суббота, 8 февраля 2014 г.

Macarons. Мои эксперименты


 Пожалуй, сейчас уже не найти человека, который не знает, что такое макаронс. И, если даже кто-то не пробовал, то видели эти разноцветные круглые штучки уж точно все. Многие их любят, многие - нет, но нельзя отрицать, что сегодня этот десерт в моде, и почти каждый, увлекающийся кондитерским искусством человек, хоть раз, да попробовал их испечь у себя дома. И, конечно, я тоже не могла остаться в стороне. 
  Почему-то бытует мнение, что приготовить их крайне сложно. Отчасти это действительно так - в среде профессиональных кондитеров макаронс считаются одним из самых сложных десертов. В большинстве российских кондитерских, увы, найти качественные макаронс очень сложно, во многих их и вовсе делают на химических смесях.. Но стоит отметить, что условия дома и в кондитерском цехе - это две разные вещи. И домашние макаронс очень многие увлеченные люди делают более, чем прилично. Лично мое мнение, если вам хочется отведать этого десерта, но нет возможности попасть в французскую кондитерскую, попробуйте приготовить их сами, это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Или закажите у домашнего кондитера, которому вы доверяете, но тогда вам вряд ли интересно будет читать дальше:)
  Я впервые попробовала приготовить макаронс около года назад. Не могу сказать, что делаю их очень часто, но с определенной периодичностью делаю и успела сделать некоторые выводы. Сейчас я решила, наконец, собраться с мыслями и систематизировать свои эксперименты. 

вторник, 4 февраля 2014 г.

Чизкейк Мозаика


  Я уже упоминала, что последний год довольно много готовлю по рецептам знаменитого французского кондитера Пьера Эрме. Начинала я с рецептов, которые есть в интернете. Надо сказать, их не так мало, причем с подробными инструкциями, что было очень важно для меня тогда, поскольку раньше я готовила совершенно другие торты. Меня настолько впечатлили его рецепты, которые я попробовала, что я приобрела некоторые из его книг. В книгах, конечно, не так подробно написано, нет пошаговых иллюстраций, а бывает и вовсе фотографии готового блюда... Но в какой-то момент я поняла, что имею достаточный опыт, чтобы разобраться в рецепте без лишних подробностей, более того, могу заметить ошибки в рецепте, которые, к сожалению, встречаются в книгах. Меня уже даже не сильно пугает рецепт на французском языке (я учила английский и немецкий, с французским никогда даже не сталкивалась). Конечно, в первую очередь я изучаю рецепты из книг на английском, но и с французского уже несколько рецептов удалось перевести и приготовить. 
  На днях я попробовала очередной рецепт из книги Эрме, который, как и несколько других, почему-то долго откладывала из-за отсутствия ярко-зеленых фисташек. Как оказалось, абсолютно напрасно - внешний вид получился вполне ничего. А вкус и вовсе сразил наповал - один из самых вкусных чизкейков, что я когда-либо ела. Спешу поделиться с вами рецептом.